Fachbegriffe
| A | |
| A la carte | Bezeichnung für die Speisenauswahl nach der Karte |
| A la minute | Bezeichnung für die kurzfristige Zubereitung von Speisen, die nicht vorrätig sind |
| Abrufkontingent | gängige Form der Reservierung von Gruppenzimmern bei Kongressen |
| Airline-Rate | ermäßigter Hotelzimmerpreis für Mitarbeiter von Fluggesellschaften |
| All-Inclusive-Tour | eine alle touristischen Haupt- und Nebenleistungen enthaltende Pauschalreise |
| All-Suite-Hotel | Vollhotel, das vornehmlich in Städten anzutreffen ist |
| Allocation | Kontingent |
| Allotment | Zuteilung von Raumeinheiten an Reiseveranstalter bzw. Agenturen |
| Annoncieren | Bezeichnung für das Ausrufen von Service-Bestellungen in der Küche |
| Average Room Rate | engl. = durchschnittlicher Zimmerpreis |
| ADR (=ARR) | Average Daily Rate, Netto Logiserlös (ohne Halbpension/Frühstück) pro verkauftem Zimmer |
| Agrotourismus | Toursistisches Angebot im ländlichen Raum mit Nähe zu Agrarbetrieb |
| Auslastung (=OCC) | Occupancy, zumeist in Prozent-Werten (Belegte Zimmer / Verfügbare Zimmer) |
| B | |
| Back Office | administrativer Bereich im Hotel, von den Gästen nicht einsehbar |
| Back to back | An- und Abreise von Reisegesellschaften am selben Tag |
| Backlog | definitiv vorhandene Gruppenbuchungen |
| Barchef | Inhaber oder Leiter einer Bar |
| Barista | Spezialist an der Espressomaschine |
| Bellcaptain | Chefportier im Hotel |
| Best Available Rate (BAR) | in der Regel der günstigste Zimmerpreis für einen bestimmten Tag |
| Bewirtungsbeleg | Beleg zum Nachweis betrieblich veranlasster Bewirtungsaufwendungen |
| Blacklist | Auflistung von ehemaligen Hotelgästen, die nicht mehr im Hause erwünscht sind |
| Botel | Hotelschiff |
| Bordinhouse | Unterkunft welche auf Langzeitwohnen ausgerichtet ist, Zuhause auf Zeit |
| Brunch | Mahlzeit, die eine Kombination aus Frühstück und Mittagessen darstellt |
| C | |
| Casserolier | Stewarding |
| Catering | Lieferung oder Bereitstellung von Speisen und Getränken durch einenCaterer |
| Check-in | Aufnahme des Gastes im Beherbergungsbetrieb |
| Check-in-Period | Zeitraum bis der Gast das Hotel betritt und das Zimmer akzeptiert |
| Check-out | Verlassen des Beherbergungsbetriebs durch den Gast |
| Closed | Begriff, dass ein Hotel für diesen Tag keine weiteren Reservierungen akzeptiert |
| Comment Card | eine für die Hotellerie typische Form der Gästebefragung |
| Concierge | Portier |
| Curtailment | vorzeitige Abreise des Gastes vor dem eigentlichen Abreisedatum |
| D | |
| Damenkarte | Speisekarte, die speziell für weibliche Gäste konzipiert wurde |
| Database | gezielt gespeicherte Gästedaten |
| Debit | Belastungsbuchung auf einem Gästekonto |
| Denial | negativer Bescheid bei einer Buchungsanfrage |
| Departure Day | der Tag, an dem der Gast auscheckt und das Hotel verlässt |
| E | |
| Eigentumhotel | vom Inhaber geführtes Hotel |
| Empfangschef | Hotelmitarbeiter, der den Empfangsbereich eines Beherbergungsbetriebs leitet |
| Etage | die einzelnen Stockwerke eines Beherbergungsbetriebs |
| Expedient | Berufsbezeichnung für Reiseverkehrskaufleute |
| Extra Adult | drei oder mehr Erwachsene übernachten in einem Zimmer |
| F | |
| Famtrip | engl. Abk. für familiarization trip = Studienreise, Studienreise |
| Fast Food | Essen, das in gastronomischen Betrieben für den raschen Verzehr zubereitet wird |
| Franchisehotel | ein, nach vorgegebenem System eines Franchisegebers, geführtes Hotel |
| Front Office | Bereich hinter dem Empfangstresen |
| Full Board | international verwendete Bezeichnung für Vollpension |
| G | |
| Galley | Kleinküche, z. B. im Flugzeug oder auf kleineren Passagierschiffen |
| Gasthof | Beherbergungsbetrieb, der einem Schank- oder Speisebetrieb angeschlossen ist |
| Giveaway | kleine Aufmerksamkeiten für Gäste und deren Kinder |
| Grand Hotel | Hotel, mit großzügiger architektonischer und luxuriöser Gestaltung |
| Group Rate | ermäßigter, zuvor ausgehandelter Preis für Reisegruppen |
| H | |
| Half Board | international verwendete englische Bezeichnung für Halbpension |
| Hotel | Beherbergungsbetrieb mit bestimmten Standards |
| Hotelier | bezeichnet den Inhaber eines Betriebs der klassischen Hotellerie |
| Hotelkette | Zusammenschluss mehrerer Hotelbetriebe unter einheitlicher Leitung |
| Hotellerie | Gesamtheit der touristischen Unternehmen bzw. Betriebe |
| Housekeeping | Hausdamenabteilung |
| I | |
| Incentive | Prämie zur Motivationsförderung von verdienten Mitarbeitern |
| Inclusive-Tour | klassische Pauschalreise |
| Incoming-Agentur | eine in touristischen Zielgebieten angesiedelte Agentur |
| Inklusivpreis | Angebotskalkulation, die der Ermittlung marktgerechter Preise dient |
| Innovation | Bezeichnung für die Suche nach Neuentwicklungen |
| J | |
| Job Enlargement | Maßnahme der Arbeitsplatzgestaltung durch Aufgabenerweiterung |
| Job Enrichment | Maßnahme der Arbeitsplatzgestaltung durch inhaltliche Vergrößerung |
| Jugendschutzgesetz | Gesetz zum Schutz von Minderjährigen |
| K | |
| Kantine | Verpflegungseinrichtung mit Verkauf von Speisen und Getränken |
| Kontingent | Zimmeranzahl einer geblockten Buchung oder Gruppenreservierung |
| Konzession | Gaststättenerlaubnis |
| Kundenclub | integratives Kundenbindungsinstrument eines Unternehmens der Hotellerie |
| Kurhotel | ein in einem Heilbad oder Kurort gelegenes Hotel |
| Kurtaxe | Gemeindesteuer, die von touristischen Orten als zusätzliche Steuer erhoben wird |
| L | |
| Late charge | Nachberechnung auf eine Gastrechnung |
| Listenpreis | Schrankpreis |
| Location | meist außergewöhnlicher Ort für Feste |
| Logis | Übernachtung. Übernachtungspreis ohne Frühstück |
| Loyalty Rate | Anteil der Gäste, die einem Unternehmen langfristig treu bleiben |
| M | |
| Magazin | Abteilung bzw. Lager zur Aufbewahrung und Verwaltung von Waren |
| Messe | im wirtschaftlichen Sinne eine zeitlich begrenzte, wiederkehrende Veranstaltung |
| Motel | Beherbergungsbetrieb ohne Restaurant |
| Mystery-Guest | anonymer, fachlich versierter Gast eines Beherbergungs- oder Bewirtungsbetriebs |
| N | |
| Nebenleistung | zusätzliche Dienstleistungsfunktion des Hotels |
| Nebensaison | Vor- und Nachsaison |
| Net Rates | Preisabstufungen im Logisbereich |
| No Show | Gast, der reserviert hat und ohne zu stornieren nicht angereist ist |
| Non Residential | Veranstaltung oder Tagung ohne Zimmerbuchung |
| O | |
| Overbooking | Bezeichnung für Hotelzimmer, die bewusst doppelt vergeben werden |
| P | |
| Page | engl. = bellboy |
| Paketreise | Leistungspaket für Reiseveranstalter |
| Pauschalreise | Leistungsbündel von mindestens zwei touristischen Hauptleistungen |
| Pickup | Anzahl der Gästezimmer, die für einen bestimmten Anlass vorgesehen sind |
| Plongeur | Stewarding |
| R | |
| Rack Rate | regulärer Zimmerpreis |
| Release | Vorgang, bei dem alle nicht abgerufenen Zimmer wieder in den freien Verkauf fallen |
| Reservierung | zweiseitige Willenserklärung |
| Restant | Gast mit offenen Rechnungsposten, der noch im Beherbergungsbetrieb wohnt |
| Room Rack | Zimmerübersichtstafel |
| Room Status | Information über den aktuellen Status der Hotelzimmer |
| Rooming | Einzug des Gastes in sein Zimmer |
| S | |
| Sleeper | Übernachtungsgast eines Beherbergungsbetriebs |
| Sommelier | Mitarbeiter, der in einem Restaurant hinsichtlich des Weinangebots berät |
| Spa | auf körperlichem Wohlbefinden basierende Erholungseinrichtung in einem Hotel |
| Stewarding | Spülabteilung |
| Stornierung | Aufhebung einer Reservierung |
| Suite | luxuriös ausgestattetes, sehr geräumiges Appartement innerhalb eines Hotels |
| Szenegastronomie | innovative gastronomische Betriebe |
| T | |
| Tageskarte | Speisenkarte, die Gästen neben der Standardspeisenkarte angeboten wird |
| Tourismus | zeitlich begrenzter Ortswechsel von Personen |
| Tourist | Person, welche an einen Ort reist, der nicht regelmäßiger Aufenthaltsort ist |
| Transfer | Personen- oder Gepäckbeförderung z.B. zum Flughafen |
| Transient | engl. = geschäfltlicher oder privater Einzelreisender, der seine Reise selbst bucht |
| Trinkgeld | freiwillige Zuzahlung eines Gastes für eine Dienstleistung |
| U | |
| Up-Selling | aktives Anbieten von höherwertigen bzw. höherpreisigen Produkten |
| Upgrade | bezeichnet die Einstufung bzw. Einbuchung des Gastes in eine höhere Kategorie |
| V | |
| Vending | Warenverkauf über Automaten im Rahmen der Selbstbedienung |
| Verfügbarkeit | Anzahl an verkaufbaren bzw. buchbaren Hotelzimmern |
| VIP | Gast, der für das Hotel sehr wichtig ist und in der Regel bevorzugt behandelt wird |
| Voucher | Hotelgutschein, der in der Regel von einem Reisebüro ausgestellt wird |
| W | |
| Walk-in | Hotelgast, der ohne Reservierung, an der Rezeption ein Zimmer nachfragt |
| Walk-out | Übernachtungsgast, der das Hotel ohne zu bezahlen verlassen hat |
| Wochenendraten | Preisabstufungen im Logisbereich |
| Z | |
| Zechpreller | natürliche Person, die sich der Zechprellerei schuldig gemacht hat |
| Zeugnis | Arbeitszeugnis |
| Zimmerpreis | regulärer Preis pro Zimmer , auch Zimmerrate genannt |
| Zimmerservice | Dienstleistungen im Zimmer des Gastes |
QUELLE: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung
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